简单好用的真空低温烹饪工具Nomiku 煮出食物最佳口感

简单好用的真空低温烹饪工具Nomiku 煮出食物最佳口感

Nomiku 是新创公司Lower Easter Kitchen所推出的产品,创办人是一对夫妻,在去年研发号称第一个浸入循环的家中烹调器具,它是能以真空低温烹调法烹煮食物的器具,真空低温烹调法是利用较低温度而长时间加热的烹饪方法,通常约为 50°C 至 80°C 之间,真空低温烹饪可以减少肉类重量和水分的流失,蔬菜也适用,以达到料理口感与营养的最佳化。

Nomiku 早在去年就于kickstarter募资生产,募得近六十万美金的款项,超出目标三倍金额,并名列Kickstarter 至今最成功的 13 件募资案之一。今年正式发布第二代的Nomiku,见下图的左下,分别为第一与第二代Nomiku,第二代比第一代体积更小,更易于使用。

二代Nomiku有2.4吋的触控萤幕,使用方法是先把水加入锅内,再将Nomiku固定夹在锅子边缘,需接上电源。二代Nomiku的标準水位有所降低,加热器的提升到1200W,让烹煮食物更有效率,但是烹调时间仍视食材而定。

简单好用的真空低温烹饪工具Nomiku 煮出食物最佳口感

Nomiku 支援WiFi,并连接App,用户可以App设定烹饪温度与烹饪时间,让Nomiku开始运作。Nomiku的稳定度也相当好,温度精度在0.2℃,恒定温度可以控制在0.01℃,非常安全。

简单好用的真空低温烹饪工具Nomiku 煮出食物最佳口感

如果以真空低温煮鸡蛋,可设定在64ºC,一小时后,就可以煮出柔滑的鸡蛋,还可一次煮大量。

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一般餐厅为了争取时间与客源,不可能将真空低温烹饪普及导入,虽然这种料理方式在高档餐厅可见,但是一般民众少有机会花费昂贵餐费前往,最多偶尔为之。如购买类似的真空低温烹饪工具价格不低,但是现在可在kickstarter以预购价129美金购得Nomiku ,远低于零售价249美金,在家自行料理便于自行把关营养。

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